食品

无论是现在还是未来,每一个大人小孩都应该获得健康营养的食物供给。这是确保生活质量的基础。但在很多国家,贫穷、缺少耕地、气候条件恶劣、农耕效率低下、基础设施不足、供应链短缺导致很多人营养不良。而在其他地方,食物过度供给带来的暴饮暴食和不健康的生活习惯,却造成了肥胖和其它健康问题。

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据联合国儿童基金会估计,在发展中国家,约有 17% 的五岁以下儿童体重过轻;1.4 亿到 2.5 亿五岁以下儿童缺少维生素 A,这可能导致严重的健康问题甚至死亡。与此形成鲜明对比的是,据世界卫生组织报告,全球约有 10% 的人口存在肥胖问题,超重和肥胖已经成为全球第五大致死因素。此外,富裕国家的消费者会丢弃近 30% 的食物,这相当于 28% 的耕地产量。

到 2050 年,世界人口将达到 90 亿;而现在的食物配给如此不均,我们如何在未来几十年里改善这一现象?我们——作为个人或行业,应该如何提供营养丰富的食物以满足人们的需求?

人们针对这些挑战提出了大量解决方案,还有更多方案正在研究之中。它们覆盖了从农场到食品加工的各个环节,包括现代化的养殖和作物管理、优化存储设施、包装解决方案,以及更加高效的供应链等等。传感器、数据和 IT 技术的融合,将有助于农民提高产量、减少资源消耗和保护环境。从出农场到进冰箱,产品和工艺创新可帮助从业者在供应链的每一环节约能源、避免食物腐坏。科学技术让我们懂得如何以正确的食物搭配保持健康。

但是,科技终究只是工具。要让它们真正发挥作用,就必须将其融入我们的工作和日常生活。在您看来,要为当代和未来人类提供健康营养的食物,我们还面临哪些阻碍?无论您是消费者、家中掌勺人,还是农民、营养师、物流业者,或是包装专家、食品或饲料业的专业人士,我们都欢迎您发表真知灼见。